Qu'y a-t-il dans un sandwich cubain ?

Si vous vivez dans le sud de la Floride, vous savez qu'il y a certaines choses pour lesquelles nous sommes connus : les plages de sable fin, la chaleur extrême et les sandwichs cubains.

Il y a un débat de longue date quant à son origine et aux ingrédients qui composent un sandwich cubain.

Selon l'endroit où vous allez ou à qui vous demandez, les réponses varient.

Voici ce que vous devez savoir sur le sandwich cubain bien-aimé.

Il y a beaucoup de débats quant à l'origine de ce sandwich tant convoité, mais selon l'historien Andy Huse (qui a littéralement écrit le livre sur le sandwich cubain), l'histoire de l'origine de ce savoureux aliment de base est une histoire d'immigration.

Selon sa co-auteure Barbara Cruz, née à Cuba et élevée à Miami, le sandwich est né à Cuba, du mixto – littéralement sandwich mélangé – utilisant différentes sortes de viandes et de fromages.

Entre 1890 et 1950, Tampa a connu le plus grand afflux de Cubains aux États-Unis, mais avec le début de la révolution cubaine à la fin des années 1950, davantage d'immigrants sont arrivés à Miami.

À chaque changement de migration, de nouvelles façons de préparer le sandwich sont apparues.

Alors que Tampa a ajouté du salami, Miami a ajouté l'innovation de la presse à fer, qui donne au sandwich cubain sa texture croustillante et son look emblématique.

C'est ici que la conversation s'échauffe.

Le principal différend régional concernant le sandwich cubain concerne le salami et l'opportunité de l'inclure ou non. C’est un sujet qui alimente depuis des années la rivalité entre Tampa et Miami en matière de sandwichs cubains.

Dans le sud de la Floride, un sandwich cubain typique comprend du jambon, du porc, du fromage suisse, du cornichon à l'aneth et de la moutarde, le tout pressé sur une « plancha » ou presse à panini.

Bien que le salami ne soit pas ajouté à la version d'un sandwich cubain du sud de la Floride, à Tampa, le salami de Gênes est traditionnellement superposé aux autres viandes.

Un sandwich cubain Tampa contient du jambon, du porc maigre, du fromage suisse, du salami, des cornichons à l'aneth et de la moutarde servis sur du pain cubain.

Une autre variante régionale implique la mayonnaise, la laitue et la tomate.

Bien que ces ajouts soient mal vus par la plupart des traditionalistes de Tampa et de Miami, ils sont inclus et très populaires à Key West.

Dans son livre « Le sandwich cubain : une histoire en plusieurs couches », Huse a découvert que contrairement à ce que l'on croit à propos du modeste sandwich, celui-ci était en réalité considéré comme un article de luxe.

"Les sandwichs étaient les favoris des riches à La Havane", a déclaré Huse au Tampa Bay Times. "Vous feriez des promenades en calèche et tout ça et afficheriez vos petits sandwichs partout."

Mais à la fin de la Seconde Guerre mondiale, Huse a déclaré que les sandwichs cubains utilisaient des ingrédients moins chers et étaient disponibles dans tous les magasins à dix sous de Tampa.

Huse a déclaré au Tampa Bay Times qu'il pensait que les ingrédients avaient été réduits au sandwich austère que nous connaissons aujourd'hui lors de la dernière vague d'immigration cubaine, en particulier à Miami, lorsqu'il était devenu crucial de maintenir les prix bas pour servir les réfugiés.